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香菇螺肉羹

灵草 精华 发表于2011-01-13 21:38:39
本来应该是用苦螺肉的,但这边没卖苦螺,所以就用其它螺肉代替

主料:螺肉 香菇 嫩豆腐 猪血 金针菇 葱花
配料:淀粉 蛋清 盐 鱼露 鸡精 料酒

1 原料洗净
2 原料全部切成丁
3 锅里放油,先下螺肉炒几下
4 接着放入香菇
5 下猪血和嫩豆腐小心炒两三分钟
6 倒入半瓶盖料酒炒一炒
7 接着把炒好的材料倒入汤锅里面,加入适量的水煮至九成开
8 然后倒入金针菇煮熟
 
9 加入盐和鸡精
10 放入鱼露调味,这个时候要尝好味道,要不然等下加盐化不开
11 准备一小碗水淀粉,加入一个蛋清
12 搅拌均匀
 
13 然后把水淀粉倒入锅里
14 要一边倒一边搅拌均匀,接着再煮两分钟即可
  出锅的时候放入葱花点缀

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