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营养早餐---香辣菜肉包

Flyer菲儿 精华 发表于2012-05-04 22:48:36
  第一次做有青菜的包子,我家那几口都爱吃肉哇,做个菜包还得加肉呢,还要顾虑我公公是个没牙的老人家··所以馅一定要软的。哎··硬他吃不了。
 
美味大包子。因为香菇酱是辣,冒出辣油了。
汁都流出来了。
开餐了··
青菜水分比较多··都流出来了·
 
材料:猪肉,包菜,韭菜,白糖,蚝油,生抽,盐,淀粉,辣香菇酱,芝麻油。
包子皮:面粉500克,酵母5克,温水,白糖2小勺。
1.用温水把酵母化开,加入适量白糖,静止5分钟,
2.酵母水倒入面粉搅拌雪花状,用手揉成光滑面,放温暖处发酵。现在天气热,很好发酵。
3.猪肉剁碎,包菜洗干净,放热水里煮2分钟。
4。韭菜切碎,煮过的包菜切碎。
 
5.加入香菇酱,蚝油,生抽,盐,白糖,淀粉,芝麻油拌匀。拌匀后放冰箱。
6.发酵到2倍大,手指粘一些面粉,在面团插一下,不回缩面就发好了。还是安琪酵母好用,这个酵母发出来好丑的。
7.把发酵好的面团放在案板上排气,加适量干面粉反复揉搓。
8.揉成长条切成剂子。
 
9.杆成中间后四边薄的皮.放入适量馅料,包成包子。垫个油纸防粘。
10.包好的包子放案板上醒发20分钟。
11..冷水下锅蒸,水开中火蒸15分钟,熄火焖3分钟。
汁喷出来了,香菇酱挺辣的,吃起来很过瘾啊。
 

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