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香甜玉米烙

丫蛋0220 发表于2011-01-14 08:58:44

原料:

玉米粒200克(这个是我买的生玉米自己剥的粒)、炼乳1大勺、玉米粉适量。

做法:

1、玉米粒加入炼乳拌匀,可根据自己喜好适当增减。

2、放入适当的淀粉,我用的是玉米粉,红薯粉也行。

3、把玉米和淀粉充分搅拌匀。

4、炒锅中加入适量的油,先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

5、锅中留少许底油,改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中,用勺子按平。如果按的时候觉得太干,可以适当淋上少许水,来做适当后期调整。

6、按平后,见玉米之间可以粘在一起了,放入刚才加热到7.8成热的油。

7、不够可以补几勺油,不没过玉米,也最好能浸满玉米。

8、转中火加热,在保证不糊的状态小,尽量大火,这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了,小火定性慢容易散,而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

9、看到定型后,就可关火,准备取出。取出的时候沥干油,用铲子慢慢拖起来。

10、取出的玉米烙直接放到厨房用纸上,吸油。可以多垫2层。

11、吸掉多余油脂后,用刀切成小块,加以点缀,装盘食用。

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