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简单并非不隆重--辣烧鸡翅

耀婕 精华 发表于2008-12-09 23:26:55

准备时间  5分钟

烹饪时间 10分钟
花费        15元

主料
鸡翅中 1斤   辣酱  2大勺

调料
葱碎1茶匙 5克     姜碎1茶匙 5克    盐1茶匙 5克     胡椒粉1/2茶匙 3克    料酒2汤匙 30ml

我应该算是个完美主义者吧,做每件事时都力求自己心中的完美。有些时候我知道这样特别不好,最明显的表现就是会耽误时间,错失机会。于是,这两年慢慢让自己改成半完美主义,或者叫相对完美,虽不那么追求极致,但也不能容忍潦草地去做任何一件事。

其实就我自己而言,相对完美也不是什么不好的事情。把事情做得完美一点,隆重一点,不仅是认真态度的体现,更是对自己生活和工作的负责,当然我也很享受以隆重的心态去做一件简单事情的过程。

工作和生活上是这样,做菜也是如此。餐桌上的内容,我家是从来不会糊弄的,通常都是一荤菜,一素菜,一凉菜,一汤和主食;即使主食是馒头的话,也必定是要进烤箱烤一下,或裹上蛋液入油锅煎一下,而决非一人掰半个拿在手里啃。记得有次录像,小编指着一个巴掌大的平底锅问:这么小的锅干嘛用?我答:煎鸡蛋的。小编感叹,煎鸡蛋还有专用的小锅,这生活的态度真是别致啊。其实我倒不然,喜欢厨房,就要有个喜欢厨房的态度嘛。

不过要是哪天心情不好,或是犯懒不想做饭时,我是绝对不会进厨房,用我喜欢的盆盆碗碗做一顿仅是凑合填饱肚子的饭的。没有了做饭的心情,就不会用心,自然就烹不出美味,我对我自己的劳动也不会满意。与其这样,不如出去找一家喜欢的餐厅,吃上顿可口的大餐以变换一下心情。

就像这道辣烧鸡翅,简单的食材和简单的配料,在过程上多花点心思,酱料的选择上特别一点,那必定是餐桌上隆重的一抹色彩。

【辣烧鸡翅】
1、鸡翅洗净后,倒在小锅里焯至八成熟捞出;加入所有调料拌匀,腌30分钟;

2、坐锅倒油,放入鸡翅,煎至两面焦黄;


3、用少许水把辣酱泻开;

4、倒入锅中,继续和鸡翅一起翻炒,待所有鸡翅都包裹上辣酱后,大火收汁就可以了。



@嘱咐几句:
1、在捞焯好的鸡翅时,要保持大火沸腾的状态,这样焯出的杂质就不会附在鸡翅上了;
2、煎鸡翅时要勤翻炒,避免鸡翅遇热粘锅;
3、辣酱的味道很浓郁,腌鸡翅时也已经加过盐,出锅前不用再加任何调料了。

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