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    劳工生日那天,我们去了一家以前常去的餐馆温馨对饮。老板娘面对我们的到来格外亲热,端茶送水,亲自为我们服务,倒弄得我俩一阵阵的不自在了……

    趁着菜没上桌的功夫,我们跟老板娘攀谈了几句后方才得知他们小店的生意较以前我们常去时清冷了许多。物价飞涨、工价高扬,而周边企业单位的工资停滞不动,再加之今年奥运大搞城市创卫,各种检查、整改频频,尽管盒饭的生意不错,毕竟利润微薄,现在他们裁掉了一半的服务员仍有些难以维系。像我们这样的老顾客他们很念旧情……

    听着老板娘无奈的话语、看着她殷勤的目光,原本只打算吃两个家常菜的我们又以恻隐之心追加了消费,呵呵~~是不是有些笨笨的呀?

   买完单,准备走出小店时,老板娘又跑了上来,说要送我们一些她家自己种的新鲜黄辣椒,很好吃又不是狠辣,本来是要给酱椒的,可店里没有多少存货了,要我们将就着带些新鲜的回家自己做,看得起他们就一定要收下,又将酱椒的制作方法告之与我。推诿再三无效,但见老板拎出来的那袋辣椒足足有4、5斤了!那种辣椒在市场上卖价至少3.5元一斤,我们这顿饭也不过70元~~走出店门好几步了,老板还在后面叮嘱辣椒中一定要放什么什么……,我抱着那袋辣椒回头应着心沉沉的回家了。

    回到家连忙按照老板的说话着手准备,打开带来,又让我大为感动,那些辣椒已经全部剪去蒂并弄得干干净净了!我还是略微又挑拣了一下开始让劳工动手剁。然后加盐、白酒、味精(这是我婆婆教我放的一味)拌匀再挪进空干水分的坛子,上盖封坛,事毕。

    两周后得到了下图中的美味酱椒:

    共享一下老板嘱咐我的制作要领:

    1、盐的比例:1斤辣椒3钱盐

    2、白酒不能少,已接近剁椒水平面为宜

    3、切忌不可放蒜

    PP中有少量红椒是我婆婆的杰作,坛子里当时还剩了些没吃完的,我就干脆拌一块了,劳工说会更好吃!反正是他吃,所以我肯定是听他的咯~~~呵呵~~

    平时舀出来此时淋上些香麻油,味道更爽哦!

 

 

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