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     要点一:食材的选择。咖喱,洋葱,黄油,牛奶(椰奶),土豆,牛腩是必备的。

     要点二:汤浓的法宝。除了土豆和牛腩以外的所有食材都要搅拌成泥状,这样炖出来的汤才会有浓郁厚重的口感;黄油是必不可少的,利于增添风味;牛奶或者椰奶可以减少咖喱的刺激感,让味道更加香浓。

     要点三:好卖相的秘诀。牛腩飞水以后洗净血水,一定要独立炖上两个小时。这样才烂而不碎。并且牛肉和土豆的都要切成大小适中的块儿状菜能保证样子好看。

     要点四:咖喱去苦。咖喱粉一定要加入低温的油中慢炒一会儿,才能减少咖喱的苦涩感,增加咖喱的醇香。

     上次去了家泰国餐厅吃了这道咖喱牛腩以后就一直念念不忘。咖喱拌米饭,一碗又一碗。吃得肚儿圆。回家自个儿琢磨了下做出来的味道也相差无几。只要掌握了这几个要点再加上我原料中精确的称量,就算你是新手,也一样可以复制这道大菜。更开心的是这量很大,非常适合周末偷懒的人们,两个人的话一天的饭都解决了。

【咖喱牛腩煲】

原料:牛腩1斤,土豆4个,洋葱1个,咖喱粉20g,黄油20g,牛奶200g,牛腩高汤700g,盐12g,蒜适量

      香叶3片,桂皮1小片,八角3个,姜几片,蒜3瓣儿。

      先看看牛腩高汤是怎么炼成的?实在是很简单的事情,就是要等的时间长点儿,不过等待很值得呢。别的各种高汤也是类似的做法,高汤做好以后放入冰格儿中冷冻用来下汤面真是香。

1.牛腩洗净切成小块儿。香叶3片,桂皮1小片,八角3个,姜几片,蒜3瓣儿等洗净。

2.将牛腩放入冷水中慢慢加热,焯去血水。然后捞起牛腩洗净血水。焯牛腩的水扔掉。

3.重新倒入一锅水,加入香叶、桂皮、八角、姜、蒜等香料。大火烧开后小火炖2个小时。

4.炖好的牛腩单独捞起,滤下汤,扔掉香料。这可是上好的牛腩高汤。

5.土豆切块儿,洋葱和蒜稍微切碎。

6.锅烧热,加入黄油,大火使其融化。

7.加入洋葱和蒜碎爆炒。

8.待香味弥漫,洋葱变色以后关火。

9.待洋葱稍微凉下来以后放入搅拌机搅拌成泥。

10.锅烧热,倒入油和咖喱粉,小火慢炒几分钟。

11.然后加入牛腩同炒几下。

12.再加入土豆一起翻炒几下。

13.然后倒入煮牛腩的高汤。

14.倒入牛奶。

15.用铲子拌匀以后大火烧开,小火慢炖40分钟即可出锅啦。

16.香喷喷浓郁郁的咖喱牛腩煲,米饭一碗碗的不知饱。

月影小贴士:

1.牛肉不能切的太小,容易炖碎,影响卖相。

2.一定要用牛腩高汤来炖土豆和牛腩,这样更加香。用水炖出来的怕是没有用汤炖的香。

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