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        深感于鲁菜的博大精深,我仔细地研究了些菜。非常喜欢孔府菜的代表之一——翡翠虾环。光名字,就超级秀色可餐啦。这么优美的名字,没有超高的文化底蕴,是取不出来的。孔府菜处处带着诗情画意,是鲁菜的一个分支,在鲁菜中占有重要的地位。因孔府在历代王朝中都拥有特殊的地位,高门大阀,所以渐渐形成了独特的饮食文化。孔府菜也就慢慢地保留了下来。

        翡翠虾环不光名字好听,味道那也是非常棒的。虾红色和碧绿如翡翠般的黄瓜搭配,令人食欲大开。黄瓜不要削皮,洗净后切成小圈,经过高温油籴烫后,色彩更加浓绿。虾松脆爽口,嫩的小娃娃都可以轻易连虾皮一起吃掉了。传统的做法是炸好虾环以后,锅中油热,炝香花椒、葱姜,加入高汤调鲜,料酒去腥,加少许盐入味。

     我的做法和传统的做法不太一样,更简单一点儿。虾环炸好以后直接拌上丘比色拉汁即可。我比较喜欢焙煎芝麻口味的丘比色拉汁,用来给翡翠虾环调味,恰到好处。

      非常喜欢丘比的色拉酱,基本上一直都是买这个牌子。不过以前常常吃的是香甜味儿的色拉酱。色拉汁还没有尝试过,主要是不知道好吃不好吃,怕买一大瓶回家不喜欢扔掉。这次的色拉酱试用活动中有好几包色拉汁的试用,我比较喜欢焙煎芝麻口味的。大家看看样子。

左边的是焙煎芝麻口味的,右边的是美式甜辣口味的。焙煎芝麻口味很浓郁,在subway你常常可以吃到这样的酱汁。美式甜辣口味有点儿辣,我个人不是很喜欢。

 左边的色拉酱相信大家都不陌生,我最喜欢香甜口味的。右边还有两种色拉汁,一种是凯撒沙拉口味,一种是日式口味,还没有用,不过我估计凯撒沙拉口味的比较好吃呢。

        上面的是我试用后的一点儿小心得,给大家一点儿参考。总之很谢谢美天,希望美天多举办这样的试用,大家是不是都是这样想的呀?

         言归正传,来看私房孔府菜----翡翠虾环的做法吧。在家就可以轻松享受美味的鲁菜。

翡翠虾环

原料:黄瓜2根,虾15个,丘比色拉汁焙煎芝麻口味25ml,玉米油适量。

做法:

1.将黄瓜切成圈儿。

2.虾去头,去虾线,洗净。

3.黄瓜圈儿用筷子戳一个小洞。

4.将虾尾从圈儿中穿过去,做成一个虾环。

5.依次做好所有的虾环。

6.小锅中倒入玉米油,烧热,放入虾环进去炸。

7.一次可以多放些进去,炸到虾颜色变红即可。

8.炸好的虾环捞出沥油,装盘,倒入色拉汁。

9.上桌。已经被小朋友吃了一个。

月影小贴士:

1.黄瓜要选择嫩绿的小黄瓜,口感比较脆。

2.虾也要有所选择的,如果虾壳比较嫩,不用去壳,壳也含有很多钙磷钾等微量元素,对身体比较好。如果是比较硬壳的虾,可以去掉壳,留尾巴,这样做出来的翡翠虾环比较漂亮。

3.虾环穿的时候劲量往虾的身子上穿,如果只穿在虾尾,炸后很容易掉哦。

发表于2013-11-28 16:14:07

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