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改良版大盘鸡

Snapperlulu 精华 发表于2009-08-21 10:12:21
俺不是新疆人,也没去过新疆。。。。
 
大盘鸡吃的也是各种各样,不过少不了的就是鸡肉和土豆。。。。。
 
所以俺第一次吃的时候,奇怪为什么这个大盘鸡和俺们家的鸡肉炖土豆一样啊。。。。
 
因为俺的材料不齐全,俺就做了个简单改良版的大盘鸡。。。。
 
材料:
 
鸡中翅,翅根,土豆,啤酒一罐,葱,姜,蒜,八角,花椒,大酱,干辣椒,糖,盐
 
做法:
1.姜切片,葱切段,大蒜拍拍,鸡翅切块焯水,土豆切块。
2.锅热,放油,爆香花椒,拣出花椒粒,留油。
3.加2勺白糖,炒糖色。

4.糖色炒好,放入鸡块煸炒,炒上颜色,倒入葱姜蒜,八角,干辣椒继续炒

5.炒至鸡肉有点干,加大酱,继续炒。然后加土豆,炒一会,加一罐啤酒,加水盖住鸡翅,加盖炖大约半个小时。

出锅了(上面是某人非要扔我放的BASIL,他说再不用那叶子都长老了)

下面是宽条面做法,我都叫裤带面
 
材料:面粉,鸡蛋1个,盐,油
 
做法:
1.面粉加一勺盐,一个鸡蛋,揉成面团,多揉一会,然后醒醒,继续揉,再醒醒,多重复几次(揉得有劲才好吃)。然后切小块,揉圆四周,类似圆柱状。找一个空盘子,盘底刷上油。将揉好的面团条放上,再刷一层油,盖上保鲜膜醒大约40分钟。

2.将醒好的面团在面板上按扁,中间用擀面棍使劲按一下,然后用擀面棍以中间为标准(中间保持是凹的),向上擀平,再向下擀平。然后抓住两边(左右两边,不是上下),慢慢的拉,轻轻的上下甩几下。甩到厚薄适中的时候,从中间拉一下,就好了(多甩几条就找到规律了,我甩的第一条也不是太好看)

3.锅里加水烧开,将甩好的面煮熟,捞出来投入凉水过一下,就可以配着改良的大盘鸡吃了。

 

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