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以为今年的秋老虎不来了,没想到这两天中午的太阳还是暴晒到人不敢出门。踏着夏末秋初的冷热交接,再恣意的轻松一阵吧!给大家上四道凉拌小菜!
凉拌绿豆芽: 豆芽焯水,过凉水,空干水备用。胡萝卜切丝,香菜切碎。锅热油,小火,放花椒辣椒爆香,捞出花椒粒和辣椒碎。把油倒入豆芽里,加葱末,姜丝,适量盐,醋,香油,耗油,鸡精,黑芝麻拌匀。
凉拌藕片: 做法:藕切薄片开水里焯熟,捞出迅速过凉水。黄瓜切片。锅热油,放入干辣椒,花椒,葱姜片,小火爆香,捞出关火。在油将要凉还未凉时放入蒜粒,醋,盐,鸡粉,香油,耗油,倒入切好的耦和黄瓜片上,撒上少许香菜碎,拌匀即可。
凉拌金针菇
做法:金针菇焯水,过冷水,滤掉水份后加入小葱段、青椒丝、鸡精、糖、将热油浇在金针菇上,放白醋拌匀即可。
黄瓜拌鸡丝
材料:黄瓜2根,鸡胸肉1块,胡萝卜半根,葱姜片,八角1颗,盐,醋,花生油,花椒,蚝油,大蒜,辣椒油。
做法:
1.锅里放冷水,放入鸡胸肉,大火烧开,加葱姜片,八角,转中火10分钟。关火闷10分钟。捞出,放凉,撕丝。
2.锅里热花生油,放入花椒,爆香后关火,捞出。蒜砸成蒜泥。
3.黄瓜切丝,胡萝卜切丝,加鸡丝,花椒油,蒜泥,盐,醋,蚝油,辣椒油拌匀即可。

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