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        昨天是“母亲节”,我为年近8旬的妈妈做了两道她最爱的菜肴【软炸鲜蘑】和【锅塌豆腐】。

   
【软炸鲜蘑】已经介绍了,今天演示一遍【锅塌豆腐】的做法。
 
烹制口诀:【煎和塌难分家,煎后再烧便是塌】

1、主料:豆腐1块、鸡蛋1个
   辅料:油、生抽、盐、味精、葱、姜

 

2、将豆腐从中间切开,再切1cm厚的片放入盘中;鸡蛋打散备用。

 

3、煎制。锅中放油烧热,将豆腐蘸匀蛋液,放入锅中,煎制两面焦黄后,盛出备用。

 

4、烧制。锅留底油,爆香葱姜,放入煎好的豆腐。加生抽、盐、适量的水烧制5分钟左右。放味精提味。

 

5、出锅装盘即可。

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