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腌渍酸扁豆

馋嘴乐 精华 发表于2011-08-25 14:39:34

 

 

腌渍酸扁豆

      

 

 

      大家都用长豇豆腌渍酸豆角,闲暇之余,我用“猪耳朵豆角”,俗称“扁豆”,腌制了一瓶酸扁豆,烹制之后。味道、口感都不错。值得一试。

 

看做法:

 

1、材料:扁豆、姜片、盐。

2、将扁豆改刀切块(切丝、切粒都可以)。

3、放入盆中、放入适量盐、姜片。

 

 

4、将其拌匀,腌渍1小时。     5、腌好的样子。

 

 

6、装入无油的干净瓶子里。    7、用一个稍深一点的盘子盖上。

 

 

8、整体再翻转过来。

9、往盘子里倒入清水,放在窗台自然发酵。

 

 

10、每天换一遍水,3—4天即可。这是第三天的样子。

11、发酵好的成品。可以用来炒制不同的菜肴。

 

 

 

【酸扁豆1】

 

 

【酸扁豆2】

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