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墨鱼丸浇汁面

馋嘴乐 精华 发表于2013-02-19 11:21:07

 

墨鱼丸浇汁面

 

墨鱼丸浇汁面

“墨鱼丸浇汁面”是一款美味的家常面。因为用的是自己压制的刀切面,所以面条的口感Q劲十足,非常筋道。卤汁用的是浓缩高汤调味,又有墨鱼丸的鲜味,味道极其鲜美。

 

 

主辅料: 刀切面、墨鱼丸

调味料: 盐、浓缩高汤、紫菜、青菜叶、生抽、水淀粉。

操作步骤:

1、把面粉和成硬面团。2、用压面机将其压成面皮。

3、再压出刀切面。4、把刀切面断成1520cm的长度。

5、锅烧开水,放入刀切面煮熟。6、用凉开水将其过凉即可。

7、准备浇汁材料:浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。

8、将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。

9、锅烧开水,放入墨鱼丸、紫菜煮熟。

10、放入浓缩高汤和适量盐调味。11、加少量的生抽调淡色。

12、淋入水淀粉勾薄芡。13、放入青菜叶。14、烧开即可关火。

15、盛入碗中备用。

16、碗中盛入适量的过水面,再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。

 

小贴士:

1、用挂面、手擀面都可以。

2、因为不需要很重颜色,所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。

 

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