客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

芹菜馅的白菜饺子哈~~~萌萌哒

子瑜妈妈 精华 发表于2015-08-15 16:03:22

最近,很流行这款饺子,很多朋友@我 了你们做的白菜饺子,非常的漂亮!赞!我也做了一次,皮擀的厚了点,不是很满意,下次争取做的更薄点~~~

芹菜馅的白菜饺子哈~~~萌萌哒




【芹菜馅的白菜饺子】@子瑜妈妈

材料:

绿色面团:300克(200克高粉,100克青菜汁,或者菠菜汁)

白色面团:450克(300克高粉,150克清水,1克细盐)

芹菜猪肉馅:芹菜250克(半斤),五花肉末400克,小型本鸡蛋1个(45克),胡萝卜一小根(50克),葱20克

制作:

一:和面

1将青菜或者菠菜入搅拌机搅拌成绿色菜浆,将菜浆过滤出来;

2将100克菜汁冲入200克面粉中,和成面团,盖上湿布醒20分钟,再次揉面5分钟即可使用;依次做好白色面团即可;

二、制馅

1将肉切成末后放入大料理盆中,加入芹菜末、胡萝卜末、葱花、鸡蛋,再加入适量调味料用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可(可按自己喜好调味,我放的是:盐6克,姜粉1克,白胡椒粉1克,大料粉1克,黄酒1小勺);

三、包饺子

1案板上撒干面粉,将白面团搓成1CM直径粗细的长条;

2将绿面团搓成跟白色同长度的条,擀扁擀宽,(可在表面拍上一点点清水,变得更有粘性;)

3将白面团条包入绿面片中,收口捏紧,搓成长条;

4将面团长条分成每个约10克的小剂子,按扁,擀成饺子皮,包入饺子馅,挤捏成不露馅的饺子即可;

5 烧开一锅水,下入饺子,滚开后再加入1小碗清水,再次烧开再加入一小碗水,再次烧开后,饺子即可捞出食用了。



芹菜馅的白菜饺子哈~~~萌萌哒


保存:放生饺子的盘子撒上适量干面粉,或者铺上一层保鲜膜,互不粘连的放上饺子后,可入冰箱冷冻2小时,冻硬后摘下饺子装入保鲜袋子,继续冷冻保存即可。

制作心得:

1菜汁建议过滤后再使用,过滤后的菜渣可以直接入馅不浪费,使用过滤后的汁,面团比较细腻有弹性,含菜渣的话会粗糙的。

2青菜入搅拌机搅拌时可加适量清水,不然容易空转,或者用原汁机直接分离菜汁浓度可更高,做出来的饺子颜色更绿。

3饺子馅的搭配和调味都可以按自己的喜好来;


芹菜馅的白菜饺子哈~~~萌萌哒


大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类