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小猪盖被

鱼眼中的爱 精华 发表于2013-10-06 22:47:17

        去年带小朋友的时候他还不到一岁,也不方便上网,所以天天看电视,最爱看的就是红济二台的“消费主张”,天天跟着可爱风趣的主持人朵朵一起享受各地的风俗人情、地方美食,让我印象深刻的就是新疆塔城市郊外农场的那一期,有马奶、玛洛什和绵羊盖被,从来没有试过把面和肉一起做过,所以当天晚上我就学着做了一次,吃着真是让人回味呀;

 

 

     可惜现在买不到羊肉,所以把羊排改成猪骨,名子自然就是“小猪盖被”喽!

 

 

       焖好的面片咬开还是三层的,因为刷了油所以不会粘到一起,我擀有的点厚了,要是再薄点就更好了:

 

 

       猪排骨更是烧的酥烂,脆骨一咬就散架的感觉,土豆也是一样的香软可口: 

 

 

       面片把骨头和土豆的味道紧紧锁住并吸收,所以菜菜吃着就是原汁原味的香,而面片特别的劲道,肉和面的搭配也能如些完美呀!

 

      原料: 猪排骨400G,土豆2个,面粉200G,小葱2根,洋葱半个,十三香适量,生抽适量,鸡蛋一个,姜一块,孜然适量

 

 

       做法:1备好所需材料

         2土豆切滚刀块,洋葱切细条,姜切片备用

         3排骨焯水洗去浮沫

         4热干温油倒入排骨炒至水份收干

 

 

        5加入姜和洋葱炒出香味

         6再放土豆混合炒均

         7调入盐,十三香和生抽炒均,并一次加入适量的水烧上二十分钟(水不要太多,刚好和菜并齐就可以了)

         8接着来做“被子”部分,面粉用鸡蛋和水混合揉成一个软硬适中的面团

 

 

         9把面团擀开,抹上油撒点葱花

         10先从下面折起三分之一

         11再把上面的三分之一折过来,然后用刀切成片状

         12把小面片直接铺在菜上面(这时烫汁已经吸收一半了)

 

 

         13盖上锅盖继续烧20分钟,期间把面片翻个面

 

         14待汁收干,面片焖熟时开锅,撒上葱花和孜然提味完成

 

 

    注:这道菜的原形是绵羊盖被,用的是羊排骨,最后撒的不是香葱而是青红椒碎来点缀的。       要用不粘锅来做这道菜;       面片一定要刷油,这样焖好的小面片学是一层一层的非常劲道;

 

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