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鲜肉冰花煎饺

鱼眼中的爱 精华 发表于2013-10-14 23:07:49

      隔一周没吃饺子个个都会想,所以基本上十天左右一定会包一次饺子,不过这次专门留下一点做了冰花煎饺; 

 

 

       用肥瘦相间的梅花肉,拌上香葱和芹菜调出鲜香嫩爽的馅,煎饺子时加上半碗生粉水即煮熟了肉馅又可可让饺子形成冰花似的酥底,咬着香酥可口,好吃极了!

 

 

 

      原料:梅花肉500G,饺子皮500G,小葱一把,姜一块,芹菜适量,鸡蛋一个,十三香少许,花椒粉小许,生抽3勺,生粉一勺

 

 

 

       做法:1备好所需材料,饺子皮买的现成的

           2梅花肉洗净沥干水份剁成细腻的肉泥,姜也切成碎末剁在肉末一起

           3芹菜和小葱剁碎备用

           4肉馅中加上鸡蛋、盐、十三香、花椒粉和生抽拌均,用筷子顺着一个方向使劲搅拌起劲

 

 

           5拌好的肉馅中再加入芹菜和小葱末

           6混合拌均匀后用保鲜膜包起来入冰箱冷藏30分钟入味

           7取一张饺子皮放上适量肉馅

           8从下边合起来包好肉馅

 

 

           9捏一下花边即可,依次做好全部的饺子

           10平底锅中倒少许油,依次排好饺子

           11煎至饺子底酥脆后倒入半碗生粉水(一勺粉配十二勺水的比例)

           12盖上锅盖煮至生粉水收干形成冰花底

 

 

           13用一个大点的盘子扣在锅上面,然后把锅倒扣饺子就在盘子上了。

 

       注:肉馅要使劲搅拌起劲;拌好的馅放置一下入味再包;

      生粉水的最好比倒是一勺生粉配十二勺水,是在美食栏目上面学到的,形成的冰花底很好。

     

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