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葡萄干桔子戚风

鱼眼中的爱 精华 发表于2013-11-07 23:03:35

 

        最喜欢吃的蛋糕是酸奶蛋糕,最喜欢做的却是戚风,材料多样化,烘焙时间短,吃着柔软香甜大小都爱!

 

 

       买了一包葡萄干做什么都喜欢丢点下去,桔子也是买多了放冰箱都干了,于是挤汁用来做蛋糕,颜色金黄诱人,口感淡淡酸甜,很是喜欢呢! 

 

       原料:鸡蛋四个,桔子一个,玉米油40G,低粉90G,白糖50G,葡萄干适量

 

 

    做法:1备好所需材料,葡萄干提前洗净后用水或是桔子汁泡至发胀

       2桔子削皮后分成小瓣取果汁约50G,我是直接隔着保鲜袋用手挤的

       3鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄和桔子汁混合拌均

       4加入玉米油混合拌均

 

 

       5低粉过筛加入

       6用炒菜的方式混合拌均匀成细腻的面糊

       7蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡

       8先取一半的蛋白泡与面糊混合

 

 

       9拌均后再加入余下的蛋白泡

       10要轻快的混合拌好成细腻的蛋糕糊,不要让蛋白消泡

       11把蛋糕糊倒入模具中,上面撒上葡萄干,再提起蛋糕模从高处往下摔一下振走面糊中的大气泡

       12烤箱提前预热150度,放入倒数第二层,烤30分钟出炉倒扣放凉

 

 

        注:桔子汁的量要在50G左右最好;葡萄干要提前泡胀,不胞的话就是干的烤好更干口感不好;

         蛋白打至硬性发泡;

         蛋白糊和蛋黄糊混合要轻、快、均匀,不要让蛋白消泡。

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