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提拉米苏

room123m 发表于2011-08-22 15:04:53
以下摘自百度:
    提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典。在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋 糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。提拉米苏(Tiramisu)里的“TIRA”是“提,拉”的意思,“MI”是“我”的意思,“SU”是“向上”的意思。“TIRAMISU”就是“拉我起来”,意为“PICK ME UP”——“带我走”。
   ————————————————————————————————
提拉米苏:(软身版)
原  料:马斯卡彭芝士250克,蛋黄1个,糖粉60克,淡奶油120ML,咖啡酒40ML,手指饼干75克,可可粉、糖粉适量。
我因为没买到马斯卡彭芝士和咖啡甜酒,所以做了替代品。
马斯卡彭芝士替代品的做法:
1、在45ML的淡奶油中加入5克柠檬汁;
2、轻轻搅拌,淡奶油会变成固态;
3、将凝固后的淡奶油加入已经用搅拌器打软的奶油芝士中,混合均匀即可。
 

  
咖啡酒替代品的做法:将2小勺浓缩纯咖啡粉溶解于40ML朗姆酒中搅拌均匀即可。
  

                          
提拉米苏的做法:
1、蛋黄和60克糖粉放入碗中,隔水加热(不可煮沸);
2、不断搅拌直到细砂糖溶解,蛋黄颜色发白;
3、将120ML淡奶油打至6成发;(出现纹路即可)
4、将马斯卡彭芝士、蛋黄和打发的淡奶油混合搅拌均匀,即成芝士馅;
5、取一根手指饼干在咖啡酒里快速的浸泡一下,铺在底部;
6、倒入一半芝士馅,再铺上一层浸泡了咖啡酒的手指饼干;
7、再倒入剩余的芝士馅,表面抹平整,放入冰箱冷藏4个小时以上。(吃之前撒上可可粉即可)
   

 
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