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认识一下魔芋吧

天空是我家 发表于2008-11-12 17:28
 
    前几天的晚餐吃了魔芋,不少朋友问魔芋是什么样的,好不好吃。看来这么个好东西大家还是不太熟悉。从网上找了些介绍和图片,一起来认识一下它吧。
     魔芋(英文名:Konjac 中国古时称:蒟蒻,日本现在仍然延用这样的名称)为天南星科魔芋属植物的泛称,又名磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布魔芋是多年生草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质,是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。它现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。
    魔芋作为食品原料已有相当长的历史,食品的品种也越来越多,主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。
附:魔芋食谱:
     绣球素梅花虾球
  原料:魔芋素梅花1袋、中虾肉150克,青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。
  调料:精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
  制作:1将鱼茸调味上劲挤成圆形,滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟,放入盘边。2将素梅花氽水,与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅,倒入围好的绣球中即成。
  特点:色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。
  脆皮素蹄筋
  原料:魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
  调料:盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
  制作:1、将素蹄筋氽水,加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
  2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
  3、锅上火放入精油,待油温达7成热时,将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
  特点:色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
  高汤芋扎金华片
  原料:魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
  调料:精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
  制作:1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
  2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
  3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
  特点:造型美观、酥烂爽口。
  魔芋烧鸭:
  主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。
  辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。
  制作:1)将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条;
  2)水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;
  3)炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;
  4)再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软;
  5)魔芋入味时,加入青蒜苗,味精;
  6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
  色香味:色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
  香果魔芋:
  材料: 魔芋、菠萝、苹果、桔子。
  做法: 1.桔子剥成瓣,其余切成丁。
  2.先将魔芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点。
  3.快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 ,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
  特点:营养美味,又不会长胖
  魔芋酸奶果冻做法
  材料:魔芋精粉,奶粉(有糖),柠檬汁(纯),纯碱(极少,尽可能的少就是了)。
  做法:1.用70度的水将魔芋精粉化开(粉:水大概是1:80,因为还要加柠檬汁所以水加少点,因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结,所以要家点纯碱)
  2.然后把奶粉放如水里化开,加柠檬汁,搅拌均匀,放凉就行了。
  如果奶粉不够甜,就再加点糖,糖的热量并不是很高。
 
魔芋苗
魔芋花
魔芋开始结果了
魔芋果实
魔芋根茎
魔芋食品一
魔芋食品二
魔芋食品三
魔芋食品四
魔芋食品五
魔芋食品六
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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