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“持家有道”的一芹两吃

天空是我家 精华 发表于2008-11-26 15:19:11
  山雨欲来风满楼”,如今这一场席卷全球的金融风暴让勤俭是美德的老古话儿又成了2008年的新时尚。眼瞅着股票账户里的余额像沙漏里的沙子一样一天天地变少,索性不去看了,就任它自生生灭吧。好在本来就是报着交学费的心态,放了不多一点儿的闲钱在上面,还不至于混到要跳楼的地步。不过这学费还真是没白交啊,彻彻底底地体验了一把“股市有风险”的滋味!
  “开源”是没戏了,那只能打一打“节流”的主意了。商场就少逛几次吧,超市也甭没事儿就去转悠了,出门前最好仔细检查一下钱包,什么百元大钞、信用卡、购物券之类的,一定要坚决清理出去。可甭听那啥“拉动内需”的忽悠,咱小老百姓一个,没那么多内需,也拉不动啊~

  肉能少吃就少吃吧,不是说多吃水果蔬菜更健康嘛;饭吃一碗不饿,就甭来第二碗了,不是说七八分饱更长寿嘛;牛奶就换成豆浆算了,不是说“每天一杯奶,结石一代人”嘛……原来金融风暴也没那么面目狰狞,它能让我们生活得更健康哪。那就让暴风雨来得更猛烈些吧,为了大家的健康!
  呵呵,闲话少说,今天就先来个“持家有道的”一芹两吃:麻椒芹叶拌豆皮+芹叶炒肉丝,奉献给所有正在暴风雨中挣扎的“难友”们~
  原料:芹菜、豆皮、木耳、里脊肉、青红椒、干辣椒。
  调料:油、盐、料酒、香醋、酱油、花椒、胡椒粉、淀粉等。
  既然是一芹两吃吧,芹菜洗净后先把叶、杆摘下,分别放置。水发木耳、里脊肉、豆皮洗净备用。
  主料备好,先来冷的,麻椒芹叶拌豆皮。锅坐水,加少许盐,水开后焯芹菜叶,捞出晾凉后和切成小块儿的豆皮一同装入碗中,加盐、香醋、少许酱油拌匀,也可以加少许糖提味儿。干辣椒切成小段,放在拌好的芹叶豆皮上。起锅加少许油,炸花椒。花椒炸出香味儿后捞出不要,再乘热把炸好的花椒油倒在干辣椒段上,拌匀即可。步骤图如下:

  其实芹菜叶的营养比杆儿还要高,平常我们可是把好东西都扔了呢。这道菜也算是“变废为宝”吧,成本低廉,味道可不差啊。节俭的主妇们,可不要错过这道菜啊,在家里试试吧!

  冷热搭配也是饮食之道,凉拌的芹菜叶好了,再来个热炒——芹菜杆炒肉丝吧,这也是不折不扣的老牌家常菜了。做法大家都知道,关键无非是肉丝要腌好,火候不能老,否则只怕要吃到稻草一样的芹菜和牙签一样的肉丝了,如果碰上挑剔的吃家,这好好的一道菜只怕是要被倒进垃圾筒里了,那可就完全有悖于我们“持家有道”的初衷啦,呵呵。好了,还是先看图吧。 

  个人觉得做这道菜,顺序是关键。芹菜千万不能炒时间太长,否则很容易老。所以先炒肉丝,再下木耳,调料也趁这时候基本放好,青红椒和芹菜都不禁炒,所以最后才放,下锅后翻匀基本上就行了。如果你也曾经吃过草一样的芹菜,那今天就再鼓起勇气试一下吧。当然,如果你买的就是皮筋一样的老芹菜,那我也无法妙手回春啦~

  最后,再看看这两个成品菜吧:




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