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    周末去超市,看见有新鲜的白果卖,而且价格也便宜。很久没见白果了,感觉非常亲切,就买了些回来。第一次知道白果是在小时候参加别人的婚礼上,记得女方的陪嫁品里就有一篮子炒熟的白果,不知道是不是有什么特殊寓意。小嘛,哪里管那么多,只记得看着那香喷喷的白果很馋,老是想着能偷偷地尝一尝。至于到底吃没吃上已经不记得了。长大后才知道原来白果就是银杏,也叫公孙树,据说它在地球上活了很久了,差不多和恐龙一样古老,所以又有“活化石”、“植物界的熊猫”之称。记得在老家的文化馆里就有两棵银杏树,得要五六个人才能把树干合围起来,想来至少也有几百年了吧。看来这银杏果然是长寿啊!
    长大后还是很喜欢银杏,当然不仅仅是为了能吃白果了,更喜欢银杏那漂亮的叶子,像一把把精致的小折扇,夏天一片葱绿,秋天金黄可掬,看起来总是那么典雅、秀气。有人说银杏叶子像鸭掌,所以江南一带也把银杏树称为“鸭脚”。俺很喜欢这个名字,可爱。


    据说银杏的营养价值和医用价值都很高,中医认为它有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。现代医学也证明银杏叶、果是防治高血压、心脏病重要的医药原料,而且它还具有改善大脑功能、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,有抗衰老的本领。
    不过记得小时候吃白果的时候,大人就嘱咐过:白果不能多吃,吃多了要中毒的!后来看书上果然说,银杏内含有大量的银杏酸,而银杏酸是含有毒性的,所以的确不能大量食用白果。目前医药界认为,生白果应控制在一天10粒左右,过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。虽然煮熟后毒性会降低,也不能一次食用过多。白果中的绿色胚芽毒性最强,食用时要除掉。而且白果忌与鱼同食;孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃白果;消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。 看来这白果虽好,也不能贪吃哦!
    要说这白果,吃法也不少,可以炒、烤食、煮、配菜、做糕点、蜜饯、罐头、饮料等。不过家里吃嘛,还是简单的好。比如椒盐银杏,就是用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。不过白果要即炒即吃、趁热食用。热时吃起来是可口清香,如果冷了再吃就干苦无味了。当然,如果你还嫌麻烦,不想动锅灶的话,那就用微波炉吧。把白果放入带盖微波容器中(要不然会炸的到处都是啊),转个3-5分钟左右即可。俺就属于懒人,所以今天就用了微波。为了不让它炸飞,俺就把壳先剥开了一点儿,反正吃时也是要剥的。

    这就是白果绿色的芯,有毒,吃时要去掉。俺看这结构倒是和莲子挺像的呢。这个白果芯像不像一把小剪刀啊?

    白果剥好也不怕炸了,所以就直接把它放微波炉的玻璃转盘上了。高火先转了2分钟,感觉还不够,又翻一翻,把中间的往两边挪挪,再转了2分钟就熟了。

    白果热的时候,那层黄色的种皮很好剥。瞧,这就是剥好后的白果,颜色不错吧。漂漂亮亮的,能吃喽!

    再附上俺搜来的两个银杏的吃法,这样大家就可以换着花样吃啦!

    1.银杏粥:银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2两,水适量,同时放入锅中,文火煮熟至粳米成糊状即可。此粥益元气、补五脏、抗衰老,老年、体弱多病者尤佳;正常人食之健体;宜家庭食用。银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配,如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等,糖以冰糖、白糖为宜。  
    2.银杏汤圆:将银杏仁25克烘脆,研粉,鸡油熬熟,面粉炒黄,黑芝麻炒香捣烂。蜂蜜压成泥状,加入白糖、银杏粉、黑芝麻,和上鸡油加炒面,揉成馅儿。将糯米粉和匀,分成小团,包上馅儿,作成汤圆。待锅内水开至沸,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。汤圆馅儿里加上银杏,有祝福“千秋长存”之意呢!

    如果嫌汤圆麻烦的话,也可以把银杏烘干捻碎成粉后冲开水,再加糖直接饮用或与牛奶一起饮用。据说这种吃法,只要坚持每天服用20粒,具有极其明显的滋补养身作用。

    真没想到,这小小的白果,还有这么大的用途啊!

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