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   每年一到冬天,家里的另一位就吵着要吃冻豆子,还屡屡说起小时候的馋样:以前家里做冻豆子,他总是吃起来就没个够,因此常常就吃坏了肚子。后来婆婆做好后都要先把冻豆子藏起来,等吃饭时再定量发放,生怕他又不知控制地吃坏肚子。其实他一说起这事,俺就知道,他这可不是单纯的自我检讨,这是又在暗示俺该做冻豆子了。切,就那点小心思,咱还不清楚! 
   很多材料都可以做冻豆子,猪皮啦,猪蹄啦,鸡鸭爪啦,一般来说只要带皮带筋就行。刚好在超市看见牛蹄筋很新鲜,就买了牛蹄筋,这次就做个牛筋黄豆冻吧。

   看看俺买的牛蹄筋。以前听说有人用猪蹄筋冒充牛蹄筋,所以很长时间都没买过那种不带皮的蹄筋了。这个是整的,还能看出牛蹄的形状呢,可冒充不了啦。俺这是挑了个最小的,其他的都是老大一个,再肥的猪也长不了恁大的蹄呢~

   蹄筋先用清水泡上半天,中间最好换几次水,这样可以去除掉它的腥味。黄豆也用温水泡发好待用。

    两样主料都准备好后,就可以开始了。先把蹄筋切成小块儿,再把各种香料准备好:葱、姜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶各适量。如果家里没有这些材料,也可以去买个现成的卤料包或是炖肉料包,里面的香料也很齐全。

    这些准备工作都做好,开始起锅啦。具体的步骤大家还是看图吧。

    再罗嗦几句:做这个菜主要就是蹄筋入油锅翻炒的时候要注意火不能太大,手一定要勤翻,否则蹄筋容易粘锅。另外,蹄筋一定要小火慢炖到软烂,把皮和筋里的胶原蛋白都炖出来,这样不仅能冻得更好,而且胶原蛋白更容易被人体吸收,对MM们的皮肤更滋养啊。俺用电炖紫砂锅的低档位炖了好几个小时呢,还是要再赞一下劳苦功高的电炖锅!当然,用砂锅或者普通锅都行,只要小火熬啊熬,不怕这胶原蛋白不出来啊~ 不过,千万别把水熬干了,这个菜一定要多加点水,炖到蹄筋软烂时锅里还应该剩有与干货差不多的水,否则就没得冻啦! 另外,盐、胡椒粉等调味料可以在炖之前加,也可以等炖好后再加。俺喜欢入味点儿,就在进电炖锅时加的。

    牛筋黄豆炖好后,把里面的香料全拣出来不要,然后再盛在一个大碗里。其实这时就可以吃了呢,蹄筋已经炖得颤巍巍的,十分软烂了。不过,既然是黄豆冻嘛,还是不急在这一会儿,等着让它慢慢冷却吧。

    这么冷的天,要不了多久,刚才还热气腾腾的蹄筋黄豆汤就变成了蹄筋黄豆冻了。这时再把大碗倒扣在盘子上,慢慢提起大碗,晶莹剔透的蹄筋黄豆冻就出现在盘子里啦~

怎么样,是不是动心了?那就赶紧也来做一做吧~

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