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   都知道山药是好东西,俺也常吃。以前大多是炖汤或是小炒,今天想换个吃法,记得有坛友们试做过蜜汁山药条,不过俺不大喜欢吃甜食,就想起了还有没吃完的自制剁椒,那就干脆来个剁椒山药条吧,脆生生的山药条加上酸辣辣的剁椒,味道应该不错吧。说干就干,今天先来个实验吧。
   山药先切成条,立刻放进清水中浸泡,否则很快就会变成红褐色了,影响食欲。

   锅中加水,水开后放点盐,再下山药条。山药很容易熟,如果喜欢脆嫩的口感,一般看山药变成透明的颜色就可以了。如果喜欢吃粉面的,也可以多煮一会儿,就看自己心意了。

   山药条捞出后直接摆放在盘中,就等着和剁椒来个亲密接触了。

   开始熬芡汁了。炒锅倒少许水,再加点盐煮开(千万别太多,刚才焯山药时水里已经放盐了,而且剁椒也是咸的),倒入调好的水淀粉熬至起大泡,再加一勺剁椒,和匀,起锅前淋少许明油,让芡汁看起来更亮。简单的玻璃芡就熬好了。

   最后,把熬好的玻璃芡均匀地浇在山药条上,这道菜就算大功告成啦!

   虽然今天是第一次尝试这么做山药,不过自我感觉还是很成功的,瞧,红艳艳的剁椒配上白嫩嫩的山药,打眼一看就先让人有了想吃的欲望。吃到嘴里,酸辣爽脆,俺想停都停不了呢~ 而且感觉这种做法比较简单,又几乎没有用啥油,应该是比较健康吧!
   哦,打住!俺这不是标准的王婆那啥嘛~ 到底好不好,还是各位自己来试试吧!

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