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说起来这两种蔬菜,有的时候还真是让人头晕:买菜时,俺明明跟老板说要豆角,可有人拿给俺的却是四季豆。俺心里那个嘀咕:“咋卖菜的老板连菜都分不清?”后来才知道原来有的地方把四季豆也叫“豆角;而俺称的豆角呢,有些地方却叫豇豆。寻常的两样菜,还能把人绕糊涂。今天特地追根究底了一下,查查这两种蔬菜到底有啥区别、有啥关系。一查还真是长了不少学问,也弄清了为啥它们俩的名称有时会让人头晕。好学的朋友也跟俺一起来学习学习吧。

豆角,豆科,豇豆属,豇豆的亚种。又叫豇豆。别名长角豆、带豆、裙带豆。豆荚长而像管状,线形下垂,长可达40厘米。常见有白豆角和青豆角两种。嫩者炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。

四季豆,豆科、菜豆属。又叫带荚豌豆、玉豆、菜豆、芸豆、刀豆、扁豆、架豆、去豆等。荚果长1020厘米,形状直或稍弯曲。

如此看来,它们都是豆科,却是不同的属种。而且各自又有那么多的别名,难怪俺会头晕。咱中国果然是地域辽阔、风俗各异啊!

说了半天,来看看实物。左边的就是豆角,右边的就是四季豆了。当然,这是俺习惯的叫法。各位朋友,你们分别管它们叫什么呢?

 

学习完毕,可以明明白白享用了。今天买的豆角很嫩,就炒个清淡的蒜末豆角吧。材料很简单,只要豆角、蒜和俺钟情的小米辣椒就行了。

 

做法更没啥难的,旺火快炒就行。

 

可口的家常小菜,俺喜欢。

 

 

刚才是纯素的,再来个榄菜肉末四季豆吧,好歹也沾点肉味儿。

原料:四季豆、肉末、橄榄菜

调料:葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、小米辣

 

做法还是见图示:

1.四季豆、小米辣切小粒,葱姜切末。

2.油锅烧热,爆香葱姜末,下肉末炒散。把肉末水分炒干后加生抽上色。

3.倒入切好的四季豆粒炒至变色。

4.加入一大勺橄榄菜,继续翻炒。大家都知道的,四季豆一定要炒熟,否则极易中毒!如果怕炒不熟的话,也可以加少许水,加锅盖焖个两三分钟。

5.加小米辣椒及盐、胡椒粉等调味。

6.菜入味后即可出锅装盘。

 

鲜香辣爽、超级下饭的榄菜肉末四季豆,一吃就停不了,晚饭又吃多了

 

 

发表于2009-07-02 21:22:29

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