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咸味南瓜饼

天空是我家 发表于2008-12-24 14:28:41
  自从家里有了煎锅,早餐就丰富多了,没事儿就琢磨着试验各式的饼子,还特地去超市买了许多杂粮面粉回来。今天早上又吃啥饼子好呢?看到前天炒菜还剩了半截青南瓜,那就来做个南瓜煎饼吧。
  俺看这里有不少的朋友都喜欢南瓜,也常做南瓜饼。可俺能接受的就是没有甜味的南瓜。所以一般都是买青南瓜来炒菜。记得在老家,一到夏天,墙头上就挂满了青南瓜。老人们总是喜欢留着它们到秋天慢慢变黄了才摘下;俺则早早就摘下鲜嫩的青南瓜,天天就吃炒南瓜丝啦。有时候南瓜丝吃烦了,也会用它来做南瓜饼,就像北京人吃糊塌子一样,把南瓜切细丝,加上面粉、调料、水,和成糊状,再放到锅里煎熟,吃起来特别香。不过没有平底锅的话,做这个南瓜饼就很麻烦,因此,虽然好吃,也做的不多。如今硬件设施都齐全了,当然要来好好解解馋了。
  先把南瓜切丝,越细越好。再切点葱花,刀上功夫就齐了。
 
  南瓜丝和葱花放到容器里,再加入面粉。今天用了小麦粉和玉米粉各一半。
 
  要想煎饼好吃,再加个鸡蛋。
 
  再加上盐、胡椒粉,然后加清水,把这些材料搅拌成糊状。俺喜欢吃辣,又加了些油辣椒在里面。
 
  面糊搅拌好,倒入煎锅,铺平,就可以用小火煎了(一定要小火,否则外面糊了,里面可还没熟哪)。
 
  一面煎好,翻个面继续煎。面糊下锅前,俺又放了几片芹菜叶在里面,咋都沉在下面了
 
  另一面也煎到颜色发黄,厨房里已经是满室飘香了。赶紧切块儿、装盘、上桌。豆浆也没忘,已经倒在杯子里了。齐了,吃早餐喽!
 
 

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