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西红柿泼蛋~

天空是我家 发表于2008-12-27 22:53:33
   您可能会说,是不是又打字打错啦,不是西红柿炒蛋嘛?这泼是咋泼嘛!还真没打错,就是泼蛋呀。其实东西还是那两样东西,是俺那喜新厌旧的毛病又犯了,总吃西红柿炒蛋,觉得有点儿审美疲劳,就小小地换了下做法,成了这“西红柿泼蛋”。
   原料其实没啥变化,西红柿、鸡蛋,一个也不能少啊,又加了个青椒。呵呵,看出来了吧,俺这是新瓶装旧酒啊~
 
   前面的步骤也和炒蛋一样的,鸡蛋加点儿盐、胡椒、料酒打散,西红柿切丁、青椒切小块儿。
 
   下面就和西红柿炒蛋不太一样了。不是先炒鸡蛋,而是油热后先下西红柿丁翻炒,把西红柿炒出汁,再继续炒到汁变浓稠时才算把西红柿炒好了。
 
   西红柿炒好后再下青椒丁。
 
   注意:青椒丁一放进去,就准备要泼蛋啦。把打好的蛋液均匀地倒在炒好的西红柿和青椒上面,一定要泼匀啊,要泼到所有的西红柿都被蛋液包起来才行,所以可不能吝啬鸡蛋啊。
 
   蛋液泼进去以后,盖上锅盖儿,转小火焖3分钟后就可以关火了。关火后您可千万别急着揭锅盖儿,利用灶火的余热再焖个10分钟左右,否则鸡蛋不熟可别俺没早说啊~
 
   10分钟过去,蛋液全都焖熟,可以起锅装盘啦。
 
   既然是新瓶装旧酒嘛,您也别指望这西红柿泼蛋能吃出鱼翅燕窝的味道来。不过这方法也有它的好处,一来是鸡蛋和西红柿的味道融合得更充分;二来是利用余热把鸡蛋焖熟的,不但鸡蛋不会老,而且省煤气哦
   老子说“治大国若烹小鲜”,说明这做饭的学问绝对不小。就说这西红柿泼蛋吧,何尝不像咱们的生活一样,只要自己花点心思,做些改变,平平常常的日子也能活出花样~

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