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天空小炒~

天空是我家 发表于2009-01-04 22:37
    在外面吃饭时,发现许多酒店也好,饭店也罢,经常都会有一道用自己店名来命名的炒菜。说来这炒菜很家常,其实就是炒肉丝。虽然各家原料不尽相同,但一般都会有肉丝、洋葱丝、胡萝卜丝等。说也奇怪,饭店里有那么多高难度、高水平的惹眼大菜,却偏偏把这么个家常炒菜冠上自己的店名,从高档的酒楼宾馆到普通的农家乐、大排档,几乎都能见到这道店名菜。或许正应了那句“越是民族的就越是世界的”,这简单的炒菜里正见出了各家的自我风格呢?
    外面吃过的菜,有条件的自己当然也在家里试过,这道菜也不例外。先生吃了后,屡屡说:“嗯,比XX饭店的还好吃呢!”于是这道菜也成了俺家的保留菜,并且俺也和那些个饭店、酒楼一样,也来自恋一下,就叫它“天空小炒”吧~
    原料:肉丝、洋葱丝、胡萝卜丝、香干丝、木耳丝、青椒丝
    调料:蛋黄一个,盐、胡椒粉、生抽、葱姜末少许
 
五种蔬菜丝分别切好
 
肉丝里打入一个蛋黄
 
加少许盐、胡椒粉、生抽、色拉油拌匀
 
热锅凉油滑炒肉丝后盛出待用
 
锅留底油,加入香干丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒
 
再下洋葱丝炒匀,加盐调味
 
最后倒入滑好的肉丝和青椒丝炒匀即可
 
    这道菜就是个普普通通的家常炒菜,里面配的蔬菜丝可以任由您的喜好来搭配,多少不拘。不过洋葱和胡萝卜还真是不可或缺,它们和肉丝炒在一起,香气浓郁,正是这道菜的点睛之笔呢。如果说这道菜还有啥小窍门,就是肉丝没有用淀粉,而是用蛋黄来腌,还加了些色拉油,这样既能让肉丝滑嫩,又不容易粘锅,大家也来试试哦!
    不多说,上菜喽!
 
 
 

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