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除夕夜宴预演之凉拌西兰花

天空是我家 精华 发表于2009-01-12 11:16:42
   
    眼看着过年是越来越近了,前天丝丝还问大家年夜饭准备吃啥。之前还真没特意想过这问题,现在看来还真要动动脑筋啦。
    都说现在的年味儿是越来越淡了,不过再怎么淡,这吃好像从来就没有淡过。东西南北,风俗各异,可这家家户户的年夜饭却总是满满当当一大桌子,那叫一个丰盛!各家的主妇们也是纷纷使出看家本领,亮出拿手绝活,希望家人们能吃得高兴尽兴。
    年节的餐桌上,大鱼大肉准少不了。今天俺给各位来个凉拌西兰花调剂一下,爽爽口,清清肠吧。过年的好时机,可要保护好肠胃,好让它能继续战斗啊~
    推荐这道菜还因为它的操作非常简单,就算是厨房新手,一般也不会失败。虽说简单,可是好看好吃,绝对拿得出手。哪怕你实际上只会在厨房里烧烧水,洗洗碗,可把这道菜一亮,不知道的人还以为你是厨师科班呢。
    凉拌西兰花:
    原料:胡萝卜一根,西兰花一颗
    配料:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋
    做法:
    1.西兰花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。
    2.锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西兰花。
    3.焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。
    4.锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西兰花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西兰花变色)。
    5.先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。
    说着挺多,其实做起来简单,关键点一个是焯西兰花时水中加盐,可以让西兰花保持脆绿,加色拉油可以让西兰花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。还是看图吧~
 
    再看看成品图吧~
 
 
 

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