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   都说“舒服不如躺着,好吃不如饺子”,这话我举双手赞成,两样我都喜欢!要是搁过去的年代,那俺可就惨啦,铁定要被冠以“好吃懒做”的恶名啦,估计嫁人都困难啊,嘿嘿!不过俺虽然好吃,却绝不懒做,闲来无事就喜欢在家里琢磨着做啥好吃的。昨天下午在家刚好有大把的空闲时间,于是又想起了好久没吃的饺子啦,心动不如行动,那就包吧,就当是提前过节啦!
   要想饺子好吃,当然还得自己动手。在这一点上,还是毛主席他老人家有远见卓识。他早就教育我们要“自己动手,丰衣足食”。以前想偷懒,曾经买过现成的饺子皮,结果一吃才发现机器压的饺子皮水平实在太差,那个皮儿没有一点筋骨,吃到嘴里就像是一团浆糊,白白糟蹋了俺辛辛苦苦调制的美味饺子馅!看起来指望别人还是不行。好在俺包饺子的全套手艺都在脑子里牢牢装着,不就是擀皮儿嘛,小菜一碟。从那以后再想吃饺子就全由自己干啦!

    饺子怎么包大家当然都知道啦,不过要想包出好吃的饺子,俺还是有些秘籍的。就说饺子皮儿吧,要想包出薄皮大馅儿的饺子,第一步的和面就很关键。光是揉匀揉透当然还不够,秘密武器之一就是和面时要加入一点盐和蛋液。这样好处多多:一来和出的面更有筋骨,皮儿吃起来当然口感就更爽滑;二来和出的面更有弹性,所以你可以放心地把皮儿擀得很薄,不用担心包的时候会破;三来就是这样包出的饺子下锅煮时绝对不会互相粘连,就算是盛出来放很长时间,也不用担心饺子们会亲密接触,不分你我的!当然,如果你喜欢新鲜花样的话,还可以用不同的蔬菜汁包出彩色的饺子来。用西红柿汁可以包出红色的饺子;菠菜汁可以包出碧绿的翡翠饺子;胡萝卜汁包出的当然是黄澄澄的饺子……就看自己喜欢哪种啦。我经常包的一般都是翡翠饺子,觉得更漂亮些。至少好吃的饺子馅儿嘛,那就更是“萝卜青菜,各有所爱”啦。今天就来个韭菜馅的吧。当然不能光是韭菜,本着营养全面的原则,材料多多,内容可丰富哩。要问具体是哪些,嘿嘿,考考你的眼力,自己仔细看吧。
 




    这就是用菠菜汁包的翡翠饺子,漂亮吧?

    按说包饺子应该是个集体活动,不过俺家另一位人家是生就的少爷命啊,只会吃(哦,说错了,不是只会吃,这些照片是他的手艺)。我只好一个人又擀又包了,忙得不亦乐乎!还好这手艺不生疏,一会儿功夫,擀了不少皮儿,也包了不少饺子啦。
 

 


    瞧瞧,也包了不少吧,还有一大案板呢!


    饺子包好,可以下锅煮喽!煮饺子有啥窍门?那当然也有啦。比如水要多啦,水里加点盐或是放一根葱啦。另外,俗话说得好,“盖锅盖煮馅,敞锅盖煮皮”,就是说下饺子时要趁着水大开的时候下,然后不着急盖锅盖,可以先敞开锅煮,等饺子皮变透明,慢慢漂上来时再盖上锅盖,把馅儿煮熟。俗话又说啦,“水开三开饺子熟”,意思就是煮饺子时别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破皮儿。可以在水开后添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次,饺子就熟啦! 

 
    怎么样,不是自吹,皮儿够薄吧,里面碧绿的馅儿清晰可见,嘿嘿!


    饺子煮好,开吃了吧?慢着,俺还有秘籍呢。要想饺子好吃,还得给它找个好伴儿呢!看看,这就是给它精心挑选的伴侣。 
 



    饺子都上桌了,还说啥呢,开吃吧,顾不上多写了!嘿嘿,你问味道怎么样啊,自己来尝吧!
 
 



 

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