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panpan的拇指豆豉

若汐 发表于2008-11-01 20:44
   在山东的时候,一个姐姐亲自从地里摘回一种辣椒--拇指椒,乍一看样子有点儿像朝天椒,但细看看它还是比朝天椒要胖一些的。因为好吃嘛,带回来后还没等我下手拍下它呢就被搜刮一空了
    今天做了平时最喜欢的辣椒豆豉,豆豉是妈妈亲手做的哦,豆豉其实和日本的纳豆发酵原理是一样的,平常吃一些对身体是很好的。
    准备了姜粒、蒜粒、切好的拇指椒,呵呵,我都会准备一半红色一半绿色的辣椒。
 

    锅热了,先爆香姜、蒜、再放入拇指椒,翻炒到辣味炝到你流眼泪的时候就可以放豆豉了,呵呵。我的经历,因为这种拇指椒火辣辣的味道不比朝天椒差啊。不用放盐或是酱油之类的,因为妈妈做的这种豆豉就已经很咸了,出锅前,撒了点点的花椒粉,整个菜的香味就出来了
    给喜欢的菜想了一个最贴切的名字,呵呵,还带着小小的得意展示给妈妈看了很久。除了卖相、满屋的飘香(不可否认的豆豉味道也有滴),最难忘的当然就是它辣香辣香的味道了。

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