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家常版武汉豆皮

豆皮是儿子喜爱的早餐之一。外面卖的豆皮大多加了香菇,料也少,所以我每次做的都很受他欢迎,叫道“真美味!”还有什么比这个评价很好的呢?儿子爱吃,我就做。于是这周又做了这款家常版武汉豆皮。

 

 

材料:糯米、面粉、鸡蛋、火腿肠或肉丁、榨菜、干子、红萝卜,小葱。(喜欢香菇的也可加入。)

调料:生抽、盐

做法:

1、          因为家里有老人,所以提前一晚上泡好糯米,加一点水蒸,糯米会很软。如果不喜欢太软的,把糯米隔水蒸熟。放一盘备用。

2、          榨菜、红萝卜、火腿肠、干子、小葱切小丁

3、          热锅热油,放红萝卜

4、          放干子,放盐,因为后来的榨菜丁、火腿肠丁本身含盐

5、          放榨菜丁、火腿肠丁,放生抽,抄均匀后盛出备用

6、          面粉加点水成面糊,鸡蛋打散。

7、          锅里放点油,放面糊。快速转动锅,使面糊均匀摊开。

8、          在面糊上加鸡蛋液,这时候要小火,或着关掉火,利用余温慢慢让鸡蛋液熟。

9、          等鸡蛋液快凝固的时候,放糯米,平铺在鸡蛋皮上,稍用力压平点,放榨菜、红萝卜、火腿肠、干子,小葱。装盘!

     

 

 

 

    我小的时候也喜欢吃豆皮,但是一份豆皮当时可不便宜,要是某天能吃上一份,在来个鸡蛋米酒,那简直美极了!那时大师傅加起一口大铁锅,摊面皮,用个大贝壳一抹,鸡蛋变的又薄又均匀,接着用个盘子一盘一盘“运”糯米,等到他放料的时候,排队的人赶紧举着手里的票,等着“分配”。

    我想:等儿子长大了,以后看到豆皮都能想起妈妈,那就够了。

 
 

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