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红薯菊花包

MissChen 精华 发表于2014-10-30 20:24:43

昨天做了一款红薯菊花包,家人吃了都一致好评啊。老妈说跟卖的一样啊,哈哈。其实我觉得自己做的面包真的比买的好吃呢,最重要的还是吃得健康。而且自己做可以控制糖的用量,不像买的吃起来那么甜腻。

我们家每天早上煮稀饭都会放红薯,但是我们放的红薯都是一大块的,我每天早上都会吃一块。昨天早上肚子不饿不太想吃,所以就剩了块红薯。于是我做面包的时候就想到把它拿来当馅用,还别说这样做出来真的好吃又增加了营养呢。这个造型也是第一次做呢,不过做得不好看啦,但味道真心不错哦。

材料:面包粉300g   鸡蛋1个  茶油20g  白糖50g  水100ml  盐3g 酵母2g  红薯泥适量

做法:

1准备好所需材料

2材料按先液体后固体依次把茶油鸡蛋(留一点刷表面)白糖(对角放)、面包粉、酵母放入面包桶中

3面包桶放在面包机中卡好接通电源选择和面程序15分钟

4第一次和面结束后让面包机休息5分钟后再选择一次和面程序15分钟

5面团发酵至2倍大以上,手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发酵好了

6案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成10份,滚圆松弛15分钟

7取一份面团擀开包入红薯泥

8像包包子一样包起来收口向下按扁

9用刀切出如图造型

10依次做完后排入烤盘

11烤盘放入烤箱中底下放一碗开进行二次发酵

12发酵至两倍大拿出来刷一层蛋液

13烤箱180度预热,烤盘放入中层(刚开始两盘全放进去烤,结果快烤好时上面那盘已经上色中间那盘一点都没上色,所以时间到后我把上面的先拿出来中间那盘再烤了几分钟上色了就行)半上全下烤15分钟

碎碎念:

1做面包时,因为不同面粉吸水性也不一样,所以配方中的水不要一次性全倒入,预留20%面包机和面的时候边观察,感觉太干时再慢慢添加剩余的水。

2刷表面用的蛋液只要留一点点就够了。

3糖的用量根据个人口味调整。

4烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱而定。

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