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第一次做春卷

夏至雨 发表于2008-11-23 21:26
    好久没来这里了,估计好多人都把我忘了吧!最近一直在忙,也顾不上做饭了,真是...说起来眼泪哗哗滴~不过今天终于得闲,尝试做了一回春卷儿,大家看看怎么样吧!

    首先说原料:买来的馄饨皮儿(用来做春卷儿皮儿)、豆沙馅儿(做豆沙馅儿春卷儿)、胡萝卜、青椒(做素菜卷儿)。



    之后简单说一下做法:其实做起来很简单,就是将豆沙馅儿裹在馄饨皮儿里就可以了,不过裹的时候要注意,一定要裹严实,不然一炸就露馅儿了。先用馄饨皮儿一个角把馅儿盖上,之后向皮儿中间卷,然后把两边的角向中间折,最后把剩下的一个角折起来,就卷成了一个长方形的春卷儿了!


    菜卷儿稍微复杂一点儿,因为要拌馅儿,我用的是胡萝卜和青椒,两种蔬菜都切成细丝儿,然后过水稍微焯一下,之后放入少量植物油、鸡精、盐、香油,而且,我还放了一些芝麻进去,搅拌均匀就可以卷了。





    卷好春卷儿之后,就要准备炸了。在锅中放油,不要等油温过高,七八成热就可以了。把春卷儿下油锅炸,炸到皮儿变成金黄色就可以了。



    Tips:因为我这里用的都是现成的原料,省去了制作豆沙馅儿和春卷儿皮儿的过程,算是偷懒的做法;不过同时也降低了做这道菜的难度。由于春卷儿馅儿都是熟的,所以炸的时间不用很长,油温也不用很高。不过要注意的是,卷春卷儿的时候一定要卷得严实,不然一炸就露馅儿了,既不好吃,又会溅油,有烫伤的危险。注意到这点之后,应该就可以做成功了。唯一的遗憾是,馄饨皮儿做春卷皮儿稍微厚一点,自己赶的话可能更好一些!大家也试试吧!






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