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炸鲜奶

夏至雨 精华 发表于2008-10-20 09:02
    早晨起床,在餐厅瞄了一眼,在桌子上发现了一袋牛奶。昨晚吃得不少,早晨就不想喝了。突发奇想,不如把它做了炸鲜奶,可以当作一道点心放在餐桌上,多好!于是,行动!
    先看原料:牛奶一袋(200g左右)(这时候食用奶制品,是要冒着生命危险的!估计Snapperlulu不用担心!)、淀粉20g左右,鸡蛋清一个,糖适量(依据口味增减),面粉150g左右,面包屑若干;



    下面先制作馅儿料:将牛奶、糖、淀粉、蛋清倒入碗中,拌匀;之后将混合物倒入锅中,小火慢慢加热,加热过程中要不断搅拌,防止锅底材料变糊;待混合物加热至糊状之后,倒入盘内摊平,之后放入冰箱冰冻。



    待馅儿料冰冻成块之后,取出切块;将面粉加水混合成面糊,将块状馅儿料沾面糊之后滚面包屑,放入盘中待用;



    锅中放入油(多一些),待油五、六成热(不能太热,切忌切忌)的时候,将滚过面包屑的鲜奶块儿放入油锅炸制,待表皮变黄之后捞出。



    这道点心外酥里嫩,酥酥的外壳儿中裹着半凝固状态的鲜奶,既好吃,又有营养,自己做得既卫生又有微微的成就感,有兴趣的同学都试试啊!



    Tips:馅儿料加热过程一定要不停搅拌,不然很容易变糊;炸制过程中油温一定不能过高,不然容易过火,而且馅儿料会流出来,不光卖相不好,还可能会溅出油来伤到大厨。注意好这两点,你一定也能做好这道点心。

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