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看《舌尖上的中国》时,被质朴的黄老汉和他亲手做的黄馍馍感动了,一直想自己动手试试。最近总算网购了糜子面和黍子面,制作时想到用豆浆和面,豆渣更可以一起和进去,正合粗粮的口感,更平添了豆香~
 

准备主料:糜子面500g、黍子面100g、酵头250g(面粉150g、糖12g、干酵母3g、水120g) 我是按照配方比例减量的。先将酵头的材料混合均匀,放置温暖处发酵2-2.5小时

根据黄老汉的经验,炒熟的面粉做出来的黄馍馍更好吃。小火炒一下即可。

接下来九阳豆浆机登场,为了使豆香更浓郁,提前浸泡了一大碗黄豆。做出来的豆浆非常浓稠醇香!

根据黄老汉的经验,炒熟的面粉做出来的黄馍馍更好吃。小火微炒一下即可。

将糜子面、黍子面、酵头混合,慢慢加图温豆浆揉匀,置于温暖处发酵6-8小时

发好的面团就可以进行制作了,一般包入枣泥红豆馅,但我更喜欢纯的黄馍馍,因为有加白糖,所以不放馅料也很好吃

发酵好的面团再揉成一个个小团子,上锅大火蒸20分钟

出锅的黄馍馍很诱人。大概黍子面放偏多了,不够松,但是口感一样很好。

豆香黄馍馍搭配豆浆的健康早餐,唤醒一天的活力!~

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