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    我们老家湖南衡阳人早餐最喜欢的就是来一碗鲜辣爽口、热腾腾的米线,街口小巷到处都有得卖,几块钱一碗,吃完口有余香,开始一天的忙碌...工作以后一直在广东,很难再吃得上记忆里的味道,凭着记忆自己也试着做了一下

主料:米线(两人量)、五花肉100g

铺料:葱一根、蒜2瓣、生姜一小块、小干辣椒2个

调味:盐、味精、酱油、剁辣椒(我用豆瓣酱代替了)、五香粉各适量

1、米线用开水泡好,把五花肉剁成碎肉,葱姜蒜切好,装盘待用,

2、热锅放入适量的植物油,待有热后,放入葱姜蒜以及干辣椒爆香

3、把碎肉放入锅里一起炒,变色之后放入一勺剁辣椒

4、倒入适量的水(估计可以刚好盖过米线的量),等水快烧开时放入盐、鸡精、酱油适量

        

5、锅里的水烧开后,再稍微煮上半分钟,米线的汤底就做好了,把有之前用开水泡好的米线沥干水放入碗里,撒上葱花

6、淋上做好的米线汤底,一碗香喷喷的碎肉米线就做好啦!

小贴士:

1、不太能 吃辣的,就不要放小干辣椒

2、汤底用海带骨头汤味道好会更好更正宗

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