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酸辣开胃的韩国泡菜

幸福的热带雨林 精华 发表于2011-08-20 21:11:34
                  
    第一次吃韩国泡菜,是跟老公谈恋爱的时候。
    去吃韩国烧烤,当时印像最深的就是那盘好吃的牛肉,送的泡菜我只尝了一点,坦白说,不怎么合我的口味。后来怀女儿的时候,在超市买了韩国泡菜,怀孕真的是能改变一个人的味口,当时是越吃越好吃,酸辣微甜的口感,让人欲罢不能。
                 
    很早之前就有了自己动手做的念头。特别是在湖南台一遍又一遍的放“说不出的爱”之后,婆婆当时对这部韩剧的评价是:这家人成天没事干,都是在做吃的。印像最深的就是婆婆跟大媳妇还有小姑一起做泡菜,边做边吃,吃的高兴了还一人一碗酒,那个场景,哇,真的让人觉得,韩剧,就是有这么大的魅力,诱惑人啊~~~~
 
    辣椒面我在淘宝上买的,那个掌柜还很好心的跟我说,第一次做掌握不好虾酱的量,就别下了,用鱼露就行。因为是第一次做,也不知道能不能成功,做的不多,晚上睡之前腌的白菜,第二天早上起床开始做。老公当时笑我,你别这次只有相片能用~~做好后的第三天,我就开始吃了,似乎很对婆婆的味口,我每次切好的,她一个人都能吃掉一小盘。吃完了隔天还跟我说,唉呀,昨天吃那个泡菜太辣了,有点上火。
 
    原料:白菜,盐,姜,蒜,葱,韭菜,苹果,梨,糯米粉,鱼露,白糖,
          辣椒粉,白萝卜
    做法:
1.白菜洗净,一剖为四,放入一个干净无油的容器,注入凉水,下盐,试一下很咸后,泡入白菜,上面用个东西压一下。我用了一个保鲜袋,里面装的水。
2.白菜的叶子卷起来,不会断,说明就腌好了。(我头天晚上睡觉的时候泡的,第二天早上起来吃了早饭开始做的)
3.白萝卜去皮切丝,用盐抓一下,白菜和萝卜丝漂去盐水,用手挤干水份备用。
 
                 
4.糯米粉加水,小火煮成糯米糊,韭菜葱洗净后切段。
5.苹果梨去皮切成丁,加少许水,搅拌成泥,蒜瓣和姜也搅成泥。
6.把水果泥和蒜,姜泥,糯米糊一起倒入装韭菜的大碗,加入适量的辣椒粉,白糖和鱼露。
6.倒入萝卜丝,一起搅拌均匀。(在这一步,自己可以沾一点试一下味)把拌好的辣椒糊均匀的抹在白菜的每片叶子上后,放冰箱冷藏。我在常温下放了三个钟头再放的冰箱,第三天就能吃了。
                 
                  
1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。   
2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水。
3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。   4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
 
    总结一下,第一次做泡菜,很成功。不过我不喜欢韭菜味,看来下次韭菜可以不下了。

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