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豆沙酥块

闲庭落 精华 发表于2011-09-01 15:44:28
 
原料:

面粉 270克
猪油 110克
细砂糖 5克
水 65克
蛋液 10克
豆沙馅

做法:1.150克面粉过筛,加入细砂糖和50克猪油,搓在一起,然后加放清水,和成一个软硬适中的面团。用保鲜膜盖上,静置半个小时。

2.120克面粉加入60克猪油和成一个和上一步软硬相当的油酥,放到保鲜袋中。

3.将第一步中油酥皮擀开,包入第二步中的油酥。

4.擀成薄片,并折三折,放置二十分钟。

5.将面擀成薄片,并切成相等的两部分。取其中一部分放上豆沙馅。

6.将剩余的面盖在豆沙馅上面,并压紧,切块。

7.表面刷蛋液,放到烤箱中,250度烤七八分钟。

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