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椒盐茄盒

ycyjms 精华 发表于2011-01-18 23:41:03
    很多人都会在照相时说“茄子”,尤其是很多人排成几排,列在公园人多处大叫着这两个字时,确实“有点傻”。有点傻就有点傻喽,想想它香喷喷的味道,我们还是喜欢把茄子放在嘴边,咽在肚里,变成厨房中最美好的食物回忆。

      茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,茄子纤维还含一定量的皂草甙。特别是茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

材料:

长茄子1根,猪肉馅200克,大葱碎10克,老姜碎10克,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐5克,白胡椒粉5克,鸡蛋1枚,干面粉40克,淀粉40克,油200m(实耗l30ml),椒盐适量。

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做法;

1  长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,底部不要切断,使其能够呈打开书页状的茄夹。

2  将猪肉馅中加入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉(20克)、盐和白胡椒粉、搅拌均匀。

3  在大碗中放入面粉,剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水,调和成面糊,待用。

4  取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中,制成茄盒。

5  中火烧热锅中的油,待烧至六成热时,将茄盒放放大碗中均匀地裹上一层面糊,随即放入锅中炸药制成金黄色(约3分钟),捞出沥净油汁,码入盘中撒上椒盐即可。

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