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   年糕,取年糕“高”音,寓意节节高。有些地区因“饭”与“犯”同音,所以在过年时忌讳吃饭,但年夜饭的主食菜谱却总有年糕的身影。

    年糕,总是和红红火火的新年联系在一起,在隆冬的新年里吃到喜庆的年糕,感觉新年有了彩头,有了期许,有了满足。吃年糕,年年高。红红火火过新年鈥斺敹股彻鸹ㄌ悄旮

用料:

糯米粉250克,梗米粉250克,糖桂花30克,红豆沙30克,冷水250ml。

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做法:

1  将糯米粉和梗米粉在盆中混合均匀,一边加冷水一边快速地用筷子搅拌成棉絮状即可。

2  在笼屉中铺上屉布,倒入搅拌后的米粉絮。大火烧开锅中的水,放入笼屉蒸至米粉絮凝结成大块,直到破开不再见到生粉即可。

3  取出笼屉稍放凉,用屉布包着蒸好的米粉团在案板上反复搓揉直到所有粉团都被揉捏在一起,取一小块粉团用手拉开感到有很强的黏性即可,这样就制成白年糕坯了。

4  把揉好的年糕坯放在案板上按扁,在年糕坯上放上红豆沙,从四周向中心卷起年糕坯,随意折叠拧转直到红豆沙被全部包裹进年糕中,这时,由于红豆沙不具有年糕的粘性,所以加入红豆沙的年糕坯不容易成为整块,把这样的年糕坯放入保鲜袋整理成长方体制成糖年糕放入冰箱冷藏24小时。

5  将冷藏好的年糕取出,切成1cm左右的厚片,码盘后放入蒸锅中大火蒸5分钟取出,在糖年糕中淋上糖桂花即可。

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