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红红火火过新年——羊肉烩冻豆腐

ycyjms 精华 发表于2011-01-25 16:40:48
      因为俺不吃羊肉所以很少用它来做菜,可春节的年夜饭上好象又都少不了羊肉,店里的两丫头倒是挺喜欢的,所以做了也不怕因没人吃而浪费了,嘿嘿。。。。
 

材料:
带皮羊肉500克,冻豆腐1块,胡萝卜1根,
调料:
红尖椒适量,大葱2段,生姜4片,桂皮5克,枸杞5克,陈皮5克,茴香5克,料酒2勺,白砂糖1勺,香辣酱2勺,盐适量。
 
 

 

 

 

做法:
1 带皮羊肉冼净切小块放沸水锅煮5分钟,煮至没有血水渗出捞出,冻豆腐切成小方块,辣椒切碎,姜切片,大葱切段,胡萝卜切滚刀块备用。
2  枸杞、茴香、桂皮、陈皮洗净灰尘备用。
3  烧热锅中的油,加入大葱段、姜片爆出香味,加入羊肉块翻炒3分钟。
4  加入料酒及所有调料翻炒均匀。
5  加入羊肉汤(以没过羊肉为宜,没有羊肉汤加清水,味道稍逊一点)。
6  将炒锅中的羊肉及汤料倒入砂锅中,大火烧开,转中小火炖煮50分钟。
7  加入冻豆腐,继续炖煮10分钟即可。出锅前撒少许青蒜末、香菜末。
 
 

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