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   不知道从什么时候起,窝头告别了寻常百姓家的饭桌,冠冕堂皇地登上大雅之堂。各大饭店餐厅的餐桌上,不时有窝头出现。随着地位的提高,窝头也改头换面了,从原来既大又圆的圆帽子形,变成又小又尖的工艺品形,其制作材料由原来单纯的高粱面或玉米面,换成比例适当、营养均衡、多种粗粮混合在一起的杂面,出身贫贱的窝头一下子变得价格不菲了。

    现在这个年代物质是极大的丰富,百姓家的餐桌上的主食更是多样化,人们在注意营养的同时,调节营养平衡更会成为关注的热点,“返璞归真”成为上流社会饮食的趋势,于是菜团子、野菜夹层的窝头被端上餐桌。而各大超市出售的窝头多以白糖、小枣、杂粮和白糖、葡萄干、杂粮为主。窝头再也不是从前穷苦生活中的主食了,而是成了调节营养平衡的必需品。

    自己动手做的这窝头,用的是自己喜欢的原料,吃起来比超市买回来的更有嚼劲。

 
 

材料:

面粉200克,荞麦面200克,速发干酵母4克,萝卜干100克,咸酸菜100克,肉末100克,干红辣椒10克,姜末、葱花、生抽、味精适量.

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做法:

外婆菜

1  将萝卜干、咸酸菜切成丁,肉剁成碎末,干辣椒切碎,姜、葱切末。

2  炒锅倒入适量油烧热,加入葱、姜末、干辣椒爆香。

3  加入肉末翻炒至变色。

4  加入萝卜干、咸酸菜翻炒。

5  加入少量水,翻炒至水份快干时,加入生抽、味精调味。

窝头

6  在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀,再加入用温水溶解的酵母,搅拌后适量添加温水,直至将面团揉光滑。盖上保鲜膜,醒发15分钟。

7  将醒发好的面团分成若干等份,并搓成圆形。

8  用大拇指顶住面团的中间转圈,转成窝头状。

9 依次将面团做成窝头后放入蒸笼,窝头之间留有距离摆好。

10  蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可。

发表于2011-04-03 15:53:52

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