客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

多吃猪蹄好处多多——卤猪蹄

ycyjms 精华 发表于2011-05-26 18:33:38

   身价不菲的熊掌常常让我们普通的消费者望其兴叹;廉价的猪蹄却是我们所熟悉的日常美食。而人们却常常对廉价的猪蹄不屑一顾,其实猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。

    猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

    从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现,经常吃猪蹄,能使面部长得匀称、丰满。

  
   知道常吃猪蹄可以美容的人很多,但因怕吃猪蹄会发胖的人也很多。特别是好多爱美的女性更是望而却步,为了保持身材拒绝好多美食真是痛苦哦。女人永远不是越瘦越好,如果让我看,美的前提永远是健康和和协。何况人生苦短,想吃什么就吃什么呗,何必为难自己呢?

 

卤猪蹄

 

材料:

猪前脚1支、大蒜8粒

调味料:

1.酱油3大匙

2.酒1大匙、酱油3大匙、盐1/2茶匙、糖1大匙、胡椒粉少许、水3杯、八角2粒

做法:

1.猪脚请肉贩切块,

2、洗净后,先用开水氽汤过,

3、捞出后冲凉。

4、拌入调味料1腌20分钟后,

5、用热油炸上色捞出,

6、再用冷水冲凉。

7、把调料2放碗中调匀,

8、另用2大匙油爆香大蒜后,

9、将猪脚放入锅内,

10、加调味料7烧开后,改小火烧50分钟,

11、待入味并酥软时,拣除大蒜、八角,盛出食用。

 

小贴士:

1.猪前脚肉多,后脚筋多,口感不同,作法一样,可随个人喜爱选择部位烹调。

2.猪脚烧煮过程中,会因猪皮的胶质流出而容易焦锅,除了小火烧煮之外,要不时翻动肉块,避免沾黏。

ycyjms推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类