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米酒酱汁烤鸡腿

睡觉绵羊 发表于2011-01-22 21:42:16

米酒酱汁烤鸡腿:

前两天用Sake烧鱼的时候就不舒服, 明明我们的米酒更香甜的

所以就跑去买了酒酿回来, 琢磨着鸡腿该是合适的, 买了三根

鸡腿一早就去了肥油, 划了花, 用绍酒和盐腌上了

中午回来, 先把土豆小煮着, 就开始调汁

米酒肯定是要有的, 给了四大勺. 既然是甜的, 还该给冰糖, 甜味会更纯

老抽一点, 生抽一勺, 这样应该就差不多了

鸡腿先煎煎金黄, 拿出来, 用厨房纸巾擦擦油, 放一边

干净锅下少油, 烧热, 给姜, 辣椒, 炒香

下鸡腿进去再煎煎

这时把酱汁倒进去, 呲一声, 好香

加水, 没过鸡, 加盖, 小火炖着

炖到鸡腿熟了, 肉开始松了, 揭开盖来转大火收收汁

德国鸡腿好厚好大, 所以不光腌的功夫要做足, 收汁的时候拿个勺给浇浇, 好进味

汁不要收完, 开始粘稠了就好

换烤盘, 把鸡腿放进去, 煮过道的土豆切小了放进去, 淋一半的汁上去

180度, 10分钟

这期间把锅里另一半汁收了, 用土豆也好, 勾芡也好, 让它变得更浓更粘稠

等鸡腿烤好, 浇在上面

米酒的香甜全出来了, 土豆也非常地有味. 黏糊糊汁裹在鸡腿上, 怎是一个赞字了得

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