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覆盆子乳酪杯

睡觉绵羊 精华 发表于2011-08-24 06:59:03

T做回国前的最后一款蛋糕。因为T是吃点心当早餐的。

这样,爸爸下午过来吃一份,T还可以有两个早上能吃到我为他做的早餐。

 

用的覆盆子,乳酪蛋糕。

这回不用底,直接放在杯子里烤,用勺子舀着吃。配上鲜奶油,非常舒服。

 

材料:26 cm soufflé 1个约200 ml咖啡杯

黄油 30 g

1

1刀尖

35 g

香草糖 1/4

泡打粉 半茶勺

香草布丁粉 15 g

柠檬皮 1茶勺

柠檬汁 10 g

玉米淀粉 12 g

低脂凝乳 250 g

冷冻覆盆子 若干

奶油 适量

 

 

 

 

 

1.      将鸡蛋分离。蛋白与1刀尖盐打发到僵硬。

2.      蛋黄与糖打发。

3.      蛋黄里加入融化的,但不烫的黄油。

4.      再加入香草糖、泡打粉、香草布丁粉、柠檬皮和玉米淀粉,搅拌均匀。

 

 

 

 

 

5.      最后加入凝乳和柠檬汁,搅拌均匀。

6.      1/3的蛋白,小心地上下翻滚地搅入到蛋黄糊中。再将蛋黄糊分多次用同样的手法搅入到剩下的2/3蛋白种。

7.      容器内壁刷黄油。先给入约一半高度的面糊,放上若干覆盆子。

8.      将剩下的面糊盖在上面,上方抹平。

 

 

 

 

9.      放入预热好的烤箱,150 50分钟。注意颜色,需要的话盖锡纸。

10.   最后取适量奶油与奶油稳定剂一起打发,或者加入吉丁片。用挤花筒挤在乳酪蛋糕上,即可。

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