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美味的鸡肉蘑菇Risotto

睡觉绵羊 精华 发表于2012-05-08 22:59:12


鸡丝粥是好喜欢的。鲜美、柔嫩,怎么喝都不够。

这是咱们中国式的粥。

今天介绍的是人家意大利人怎么做鸡肉鸡汤Risotto,其实也就是粥,但是做法和用料不太一样。

Risotto之前介绍过。要用特别的圆粒的Risotto米来煮,口感会特别特别地好。也推荐用Risotto米来煮我们自己的中国式粥。

米要过油炒,要给白葡萄酒,这点酸是Risotto里必不可少的。用相应的汤,一点点地加入到米中,煮进去。所以粥的味道非常浓郁、美味。其余的配料可以按喜好加。最后不能忘的是融入块黄油和帕玛干酪。

喜欢喝粥的厨子们可以试试。



 

材料:2人份

鸡汤 500 – 750 ml

鸡胸脯 1/2-1

洋葱 1

大蒜 2

Risotto 2人份,约200 g

白葡萄酒 250 ml

黄油

帕玛干酪

新鲜白蘑菇 200 g

新鲜白芦笋 150 g

百里香 1茶勺

酱油 3

牛奶或者烹饪奶油 按口味

欧芹叶

 


1.         洋葱、蒜切碎。鸡肉切合适大小块。

2.         锅里给适量黄油,融化。加入一半的洋葱和1瓣的蒜,炒香。加入Risotto米,炒到米开始变得透明。

3.         倒入白葡萄酒,大火散发酒味。

4.         开始加鸡汤。每次都刚好没过所有食材,不停搅拌。汤烧没了就继续加,直到鸡汤用完,米煮好。



5.         锅里给少油,下入鸡肉。

6.         将鸡肉快速翻炒到变色,盛出,备用。

7.         用炒了鸡肉的油将另一半洋葱和蒜炒香,然后加入洗净、切好的蘑菇和芦笋。如果油不够就再加些。

8.         蘑菇和芦笋开始变软后,加入百里香,炒开。



9.         加入酱油和牛奶,中火收汁。用盐、胡椒调味。这里牛奶或者奶油的量按口味,喜欢奶味重的多给点。但是注意不可以太多,不然芦笋煮烂了,就没有口感了。

10.     这边粥煮好了。

11.     将鸡肉下入粥里,再煮5分钟。

12.     粥盛出后,融入勺黄油和帕玛干酪,搅拌均匀。与步骤9里做好的蘑菇一起、撒上把新鲜欧芹叶,即可。

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