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草莓-红酒冻-乳酪奶油蛋糕

睡觉绵羊 精华 发表于2012-05-18 02:02:08



停止更新。以后只做新浪https://blog.sina.com.cn/sheepingsheep。

谢谢一直关注和支持我的朋友们。


最近Muebeteig做得非常频繁。

这款继续用它当蛋糕底。因为它松脆、充满黄油香。

里面铺上新鲜草莓,淋上红酒做的胶冻,清新又有回味。

浓郁的奶酪奶油层,用cream cheese和奶油做成。

表面撒上可可。

一款多味、美味、带给人惊喜的迷你蛋糕,做给来Twk食堂吃午餐的e-ear


材料:1个约10 cm的迷你圆模

蛋糕底:

面粉 45 g

糖粉 12.5 g

黄油 25 g

蛋黄 小半个

 

红酒冻:

红酒 65 g

吉丁片 半片

月桂粉 1刀尖

 10 g

 

新鲜草莓

 

奶酪奶油层:

蛋黄 蛋糕底里剩下的,大半个

烘焙柠檬皮 1茶勺尖

 25 g

 1刀尖

牛奶 32 g

奶油 62 g

cream cheese 62 g

吉丁片 1片半

 

可可粉


1.         蛋糕底部分:这么小的蛋糕就手动做Muebeteig啦。面粉堆成火山形状。其他的所有材料放入中间的洞里。

2.         用手从外往里揉。用指尖将黄油揉到面粉里去。基本均和均匀后用切面板捣碎,再继续从外往里揉,捏成团。最后揉到光滑为止。用保鲜膜包起来,放入冰箱30分钟。

3.         30分钟后的面团夹在保鲜膜中擀开。切出合适大小的圆来。

4.         取底部可以脱模的圆模,底下崁上烘焙纸。蛋糕底放入圆模。用剩下的面团做出一个约1 cm高的边来。用叉子在底部叉出些洞。



5.         蛋糕底上铺上烘焙纸,倒入豆子。放入预热好的烤箱,200度,约13分钟。烤好后等凉。

6.         红酒冻部分:取2勺红酒,泡软吉丁片。

7.         剩下的红酒加入月桂粉和糖,用微波炉加热1分钟。

8.         倒入步骤6里的红酒和吉丁片,搅拌到吉丁片融化。备用。



9.         草莓洗净、去蒂,每个切成4瓣,铺在凉了的蛋糕底上。

10.     淋上步骤8里做的红酒。然后放入冰箱,到红酒冻成型。

11.     奶酪奶油层:蛋黄、柠檬皮、糖、盐、牛奶搅拌均匀。

12.     过水浴,边搅拌边加热,直到成为creamy的状态。



13.     吉丁片在水里泡软。

14.     奶油打发到僵硬。

15.     将泡软了的吉丁片融化到热的蛋黄牛奶糊中。

16.     然后加入cream cheese,搅拌均匀。



17.     最后加入打发了的奶油,搅拌均匀。

18.     倒在圆模里,直到圆模边缘。放入冰箱冷藏约2小时,到奶酪奶油层凝固

19.     最后小心脱模,表面筛上可可粉,即可。

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