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大棚后遗症:大棚中的温度和湿度较高,易发病虫害,只能靠施大量农药来缓解,何况一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜,往往给反季节蔬菜施加过多农药,化肥,甚至是激素,保鲜剂等,这些残留物对人体伤害严重。除了农药残留之外,有关资料显示,大棚里阳光照射远低于田间,蔬菜光合作用不足,导致叶绿素,维生素C,糖分含量不足,而且蔬菜从土壤中吸收的矿物质也较少。
营养受损耗:反季节蔬菜经常是长途运输过来,运输中会造成一定的营养损失,据营养学家测定,在运输过程中,3天之内,青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素,绿豆将失去60%的维生素C,一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏,此外,路途中各种灰尘和燃料废弃,以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。
口感较淡:受日照的时间和强度不足影响了蔬果中糖分和维生素的合成,所以反季节蔬果的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬果略低,口感都较淡。这也是为什么现在很多蔬果我们吃在嘴里却再也吃不出儿时味道的缘故,这类蔬果,难以令我们真正过足嘴瘾。

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