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北京小吃----紫米糕

春天 发表于2008-11-22 04:03
原料:紫米300克  江米200克  白糖100克  熟植物油50克 
      熟莲子75克 果料75克(瓜仁,金糕 ,青梅)桂花5克
 
制法:1,将紫米,江米淘洗干净,分别泡30分钟,把锅上火,放清
         水,先下紫米煮,待米稍软后,再下江米同煮5分钟,捞
         出放在屉布上,入蒸锅蒸约30分钟,取出拌上白糖,植物
         油,再回锅蒸20分钟。
      2,莲子煮熟去莲心,与金糕,青梅一起用刀剁成碎丁。
      3,紫米和江米蒸熟后,下屉用湿布揉匀,加上桂花再揉滋
         润。
      4,将揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的
         青梅,莲子,以及瓜仁,用物压实放入冰箱,吃时取出
         切成小块即可。
 
 
紫米也称血米,颜色紫红,有补血益气的功效。
 
紫米糕:色紫红似血,软糯醇香。    

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