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        鸡蛋煮熟后,立即放入事先准备好的生水中冷却,这种做法十分普遍,
    因其可使鸡蛋壳容易剥离。然而,这种做法是不科学的。
        因为,用生水冷却鸡蛋,使其收缩后,在蛋白与壳膜之间,即形成一个空隙,
    生水中的细菌便会乘机吸入蛋内,人吃了这样的鸡蛋就容易生病。正确的方法是
    在煮鸡蛋的同时,于锅内放入少量食盐,即可达到顺利剥掉蛋壳的目的。
 

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