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天涯鬼话的红娘子说过:她的创作灵感跟着笔走。原话记不清了,大概是这意思。我做这千层糕也是这样,本来想做扬州的名点千层油糕,做的时候才想起,咱没有红绿丝,没有猪油丁?本来应擀成长方形的面片,结果擀成了不规则体。也罢,咱也跟着感觉走吧,没有猪油,没有红绿丝,没有夹馅,就叫“素面朝天”的千层糕吧?

 

 

需要的材料:

面粉......300g

酵母......3g

泡打粉......1小匙

盐......1/4小匙

油......20g

糖......40g

水......130g

柠檬汁......6ML(起到增白的效果,经过实践,感觉加与不加的差别不是很大,只是稍有点白)

 

 

做法:

1、所有材料揉成团,醒面5-10分钟。

2、擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。

3、放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。

4、蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。

 

贴心小叮咛:

1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。

2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。

 

 

 

发表于2009-06-12 17:30:46

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